Powitanie
Goście są witani kieliszkiem szampana lub bezalkoholowego aperitifu przy blacie kuchennym. Szef przedstawia plan wieczoru i zaprasza do obserwacji przygotowań. To moment, w którym można zadać pierwsze pytania i poczuć atmosferę miejsca.
Warszawa · ul. Czerniakowska 88
Doświadczenie Szefa – wieczór, w którym kuchnia staje się sceną, a Ty zasiadasz najbliżej ognia.
Ośmiodaniowa podróż przez sezonowe składniki, opowiedziana przez szefa kuchni przy blasku miedzianych garnków.
Wprowadzenie
Wieczór, który zostaje w pamięci
Doświadczenie Szefa to nie tylko kolacja – to wieczór, w którym stajesz się częścią kuchennej opowieści. Zasiadasz przy blacie otwartej kuchni, obserwujesz każdy ruch, słuchasz historii o składnikach i technikach, a każde danie podawane jest z osobistym komentarzem szefa. To spotkanie dla dwunastu gości, którzy chcą zobaczyć, jak rodzi się smak, i usłyszeć, skąd pochodzi każdy produkt na talerzu.
„Chcę, żeby każdy gość poczuł się jak w moim domu – ale z ogniem, miedzią i historią na talerzu.”
Dla kogo jest to doświadczenie
Dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż restauracyjnej kolacji – dla smakoszy, par świętujących wyjątkowe chwile i gości ciekawych kuchni od kuchni. Nie musisz znać się na gotowaniu, aby poczuć się tu swobodnie.
- Idealne na rocznice, urodziny i kameralne spotkania biznesowe.
- Otwartość na gości bez doświadczenia kulinarnego.
- Bezpośredni kontakt z szefem i zespołem kuchni.
Filozofia Szefa
Gotowanie jako forma opowieści
Szef kuchni, pochodzący z Mazowsza, dorastał wśród zapachów domowej kuchni i sezonowych warzyw z targu. Po latach pracy w renomowanych restauracjach Francji i Włoch wrócił do Warszawy, aby stworzyć miejsce, w którym gotowanie jest formą opowieści. Jego pasja do fermentacji i konserwowania splata się z szacunkiem do lokalnych dostawców i rytmu natury.
Zasady kuchni
- Sezonowość Menu zmieniane co miesiąc, podążające za dostępnością składników.
- Szacunek do składnika Minimalna ingerencja, aby wydobyć naturalny charakter produktu.
- Zero waste Wykorzystanie całego produktu – od korzenia po liść.
Przebieg Wieczoru
Cztery akty kulinarnego spektaklu
Pierwsze dania
Trzy pierwsze dania to lekkie, sezonowe kompozycje, często inspirowane wspomnieniami z dzieciństwa szefa. Każde podawane jest z krótką opowieścią o pochodzeniu składników i technice, która nadała im formę.
Dania główne
Dwa dania główne prezentują techniki, z których szef jest najbardziej dumny – od powolnego pieczenia po fermentację. Goście mogą podejść bliżej i obserwować finalizację, a opcjonalne parowanie win dopełnia każdy kęs.
Deser i pożegnanie
Wieczór kończy się deserem, często z nutą nostalgii, oraz krótką rozmową przy kawie lub herbacie. Szef dziękuje gościom i wręcza drobny upominek – autorską przyprawę lub przepis, który pozwala zabrać cząstkę wieczoru do domu.
Otwarta Kuchnia
Bliskość, która zmienia smak
Otwarta kuchnia to serce doświadczenia. Goście siedzą przy blacie oddzielonym od stanowisk jedynie niską barierą, mogąc obserwować każdy detal – od krojenia po finalne wykończenie talerza. Blat dla dwunastu gości w kształcie litery U sprawia, że nikt nie jest daleko od akcji, a pytania można zadawać w trakcie gotowania.
Kuchnia zaprojektowana jest jak scena: ciepłe światło punktowe, miedziane akcenty i drewniane blaty tworzą intymną atmosferę, w której gość czuje się częścią spektaklu. Materiały – miedź, drewno i kamień – nadają przestrzeni surowego, ale gościnnego charakteru.
Sezonowe Inspiracje
Menu, które oddycha porami roku
Menu degustacyjne zmienia się co miesiąc, podążając za rytmem natury. Wiosną dominują młode warzywa i zioła, latem owoce i lekkie ryby, jesienią grzyby i dynie, zimą korzeniowe i kiszonki. Codzienne dostawy od lokalnych gospodarstw sprawiają, że karta dań układana jest na podstawie tego, co naprawdę dojrzało.
Pieczona dynia
45 zł
Jesienne danie: pieczona dynia z sosem z fermentowanego miodu, orzechami laskowymi i olejem z pestek dyni.
Wieczór w Klimacie Kasyna
Elegancka gra jako dopełnienie
Po deserze goście mogą przenieść się do sąsiedniej sali, gdzie czeka kameralny stół do pokera, ruletki i blackjacka. To nie jest kasyno w tradycyjnym sensie – to elegancka, stonowana przestrzeń, w której gra towarzyska staje się przedłużeniem rozmów przy stole. Niskie stawki i atmosfera inspirowana klubami z lat 20. sprawiają, że wieczór płynie naturalnie.
Zasady i etykieta
- Gra jest dobrowolna i prowadzona w duchu dobrej zabawy.
- Krupierzy tłumaczą zasady początkującym.
- Obowiązuje dress code smart casual.
- Limit czasowy: do 2 godzin po kolacji.
Opinie Gości
Słowa, które zostają po wieczorze
„To było jak teatr, w którym jestem jednocześnie widzem i uczestnikiem. Każde danie miało swoją historię, a szef był niezwykle otwarty na pytania.”
„Wieczór kasyna był zaskakująco elegancki – żadnego blichtru, za to świetna zabawa i rozmowy do późna. Idealne dopełnienie kolacji.”
„Najlepsze doświadczenie kulinarne w Warszawie. Otwarta kuchnia sprawia, że czujesz się jak w domu, ale z poziomem fine dining.”
Praktyczne Informacje
Zanim zarezerwujesz
Godziny i dostępność
- Dni: środa–sobota
- Start: 19:00
- Czas trwania: ok. 3,5 godziny
- Limit miejsc: 12 osób
Cena i rezerwacja
Koszt doświadczenia to 450 zł od osoby, z opcją parowania win za dodatkowe 200 zł.
Rezerwacji można dokonać telefonicznie pod numerem +48 22 716 4259 lub przez formularz online.
Dress code i alergie
Obowiązuje dress code smart casual. Prosimy o informowanie o alergiach i nietolerancjach pokarmowych podczas rezerwacji – szef dostosuje menu.
Rezerwacja
Zarezerwuj swoje miejsce przy stole szefa
Przeżyj wieczór, który łączy kulinarną pasję z odrobiną eleganckiej gry. Liczba miejsc ograniczona do dwunastu na wieczór.
Zarezerwuj stół